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CAPPELLETTI AL RAGÙ 🤤

𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑖 👩🏻‍🍳

Per la sfoglia:

2 uova medie
300 g di farina 00

Per il ripieno:

200 g di ricotta fresca
50 g di Parmigiano grattugiato
Noce moscata, sale e pepe q.b.

Per il ragù:

300 g macinato misto (manzo e maiale)
100 g pancetta
½ cipolla, ½ carota, ½ sedano
1 bicchiere di vino rosso
200 g passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Latte intero (facoltativo)
Brodo vegetale, sale, pepe e olio q.b.

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